Puntos de cocción y temperatura de la carne

El punto de cocción de la carne es muy importante para tener una experiencia increíble, y para conseguirlo debes tener en cuenta el tamaño del corte a preparar.

Cortes grandes a la parrilla o plancha

Como el lomo o el filete, estos cortes siempre deben estar a punto en el centro y esto se logra manteniendo una temperatura de 55 a 60 grados.

Cortes delgados a la parrilla o plancha

Como la Entraña y la Arrachera, estos cortes deben cocinarse solo un par de minutos por cada lado para que se mantengan jugosos.

Cortes de cocción largas en olla u horno

Como el Pollo Ganso o la Plateada, estos cortes deben cocinarse por varias horas y servirse totalmente cocidos, para que las fibras se abran y queden blandos al paladar.